Вильям Васильевич Похлёбкин

Годы жизни: 1923 - 2000.

Советский и российский историк, писатель, журналист, основатель отечественной скандинавистики, автор монографий по новейшей истории, справочников по истории, геральдике и эмблематике. Автор биографии финского президента Урхо Кекконена.  Принимал участие в создании  герба Российской Федерации.

Наибольшую известность Похлёбкин приобрёл как автор знаменитой монографии «История водки» и исследователь и популяризатор кулинарии, занимаясь гастрономической историей, семиотикой кухни и кулинарной антропологией. Он, в частности, реконструировал древнерусское кушанье кундюмы (кундюбки) и ассортимент блюд и напитков в русской классической драматургии конца XVIII – начала XX века. Похлёбкин предложил также разнообразить пищевой рацион космонавтов и ввести для них купаж чёрного и зелёного чая.

Был убит в собственной квартире, причем, убийцу так и не нашли, а уголовное дело закрыли.

"Только в прочной, постоянной семье едят суп регулярно. Отсутствие супа в доме – один из первых показателей и признаков семейного неблагополучия".

"Как это было по-русски: не суть, не сущность была важна людям, а видимость!"

"Вкус с большой буквы, который должен быть для человека путеводной нитью в его кулинарных скитаниях в течение всей жизни, надо воспитывать с детства, потеря его столь же ненормальное явление, как слепота, глухота, хотя и не столь заметное".

В. Похлебкин

Биография, творчество

Вильям Васильевич Похлёбкин родился 20 августа 1923 года в семье русского революционера Василия Михайловича Михайлова (1888—1954), типографского рабочего родом из Гжатска, участника революционного движения с 1906 года. Его подпольный псевдоним Похлёбкин, позднее заменивший фамилию, вероятно, был взят в честь деда, крепостного, который служил поваром у помещика и преуспел в приготовлении похлёбок, за что и получил соответствующее прозвище:

«Больше ни у кого в роду склонности к поварской профессии не отмечалось, а мне, похоже, передалось, у меня есть что-то в кончиках пальцев».

Мать — школьная учительница Эсфирь Симановская (1898—1971). По одной версии, Вильям Похлёбкин был назван в честь Уильяма Шекспира, по другой — Вил-Август, по инициалам В.И. Ленина и в честь Августа Бебеля, что затем превратилось в имя Вильям. В семье, тем не менее, сына называли Вильямом.

В 1941 году, окончив школу, ушёл добровольцем на фронт и прошёл почти всю Великую Отечественную войну разведчиком (рядовой). В боях под Москвой получил тяжёлую контузию и на передовой больше служить не мог. Зная три языка, он служил в полковом штабе, был дневальным на солдатской кухне, где старался разнообразить красноармейский паёк. Позже Похлёбкин написал:

«Боевое состояние солдат не в последнюю очередь создавалось поваром — его умением, его талантом. Пища в чисто эмоциональном плане влияла на подъём духа, помогала ковать победу».

В 1944 году написал письмо начальнику Главного политуправления Красной Армии, в котором отметил:

«В связи с тем, что исход войны уже предрешён… всех способных людей следовало бы послать учиться, чтобы восстанавливали страну, чего и себе желаю».

Ответ из политуправления оказался положительным. Одновременно с прохождением службы окончил заочные курсы немецкого языка. Помимо немецкого, хорошо знал сербскохорватский, итальянский и шведский

После увольнения в чине рядового (1944 г) поступил в Московский государственный университет на факультет международных отношений (позднее МГИМО), где учился с 1945. Будучи студентом, написал три исследовательские работы по истории Хорватии, Боснии и Герцеговины и Словении. В 1949 году получил диплом МГИМО с единственной четвёркой по марксизму-ленинизму. Путь в дипломатию был закрыт.

В 1949 году поступил в аспирантуру в Института истории Академии Наук. Будучи аспирантом, некоторое время работал в журнале «Военная мысль». Являлся действительным членом Географического общества СССР с 1952 года, кандидатом исторических наук и научным сотрудником Института истории (1953—1963). Когда учёный совет отклонил тему докторской диссертации, кандидат наук, защитившийся по Норвегии, хлопнул дверью Института истории АН СССР. Он признавался:

«Я с такими знаниями и таким характером нигде не мог служить».

Преподавал, был редактором-консультантом, написал свыше ста заметок в энциклопедии.

Похлёбкин основал выходивший в Тарту журнал «Скандинавский сборник», посвящённый изучению истории скандинавских стран, и был его главным редактором с 1955 по 1961 годы. С 1962 года он был членом редакторского совета журнала Scandinavica, сотрудничал с другими изданиями. Карьеры ни в дипломатии, ни в науке не сделал, и даже когда Финляндия удостоила его медали им. Кекконена, для получения её Похлёбкина не выпустили из страны.

Как знаток кулинарии и специалист по скандинавским странам, владевший иностранными языками, принимал участие в создании очень популярной «Книги о вкусной и здоровой пище».

В течение нескольких лет жил на 38 копеек в день. В 1964—1965 годах четыре месяца добровольно питался лишь чёрным хлебом с купажом чёрного и зелёного чая. Он пришёл к выводу, что за счёт потребления полутора килограммов чёрного хлеба в день и крепкого, заваренного артезианской водой чёрного и зелёного чая четыре раза в день по две-три чашки без сахара можно сохранять работоспособность; при этом Похлёбкин, по собственному признанию, потерял всего один килограмм веса. В этот период писал свою первую работу о пищевых продуктах, «Чай», которая была опубликована в 1968 году. Работа зиждилась на солидной основе, в частности на собственной чайной коллекции, собранной в 1955—1968 годах. Помощь в сборе коллекции оказывали китайские чаеведы, образцы присылали также из Англии, ГДР, ФРГ, Камбоджи, Таиланда, Индонезии, Вьетнама и Лаоса. Книга пользовалась особой популярностью в среде советских диссидентов.

Писал кулинарные колонки в газете «Неделя», и ряд читателей покупал газету исключительно ради них. «Вкусные рассказы» Похлёбкина регулярно публиковались в «Огоньке». Перед публикацией своих первых кулинарных работ ему предложили сдать своеобразный экзамен для доказательства его кулинарной компетентности. Почти все рецепты, которые он публиковал, обычно были заранее им же приготовлены и продегустированы, чтобы не подвести читателя.

Еда по Похлёбкину — не проблема желудка, «а проблема сердца…, проблема восстановления национальной души». Так, по его мнению, существуют блюда, не исчезавшие из русской кухни более тысячелетия, такие, как щи с чёрным хлебом. Похлёбкин упомянул «неистребимый ничем аромат щей, щаной дух, который всегда стоял в русской избе». В 1980-х годах написал статью «Соя», но её вторая часть первоначально не увидела свет, поскольку, как писал Похлёбкин, «пример трудолюбивых и экономных китайцев был расценён как выпад против разгильдяйства и бестолковости советского народа». Летом 1990 года, в связи с «исчезновением» (как утверждал сам Похлёбкин) из продажи гречневой крупы и распоряжением советских Минпищепрома и Минздрава о выдаче этого продукта диабетикам по больничным справкам, Похлёбкин написал статью «Тяжёлая судьба русской гречихи».

Одной из самых знаменитых книг по кулинарии является книга «Национальные кухни наших народов» (1978). Профессор философии Роналд Ф. Фельдштейн в своей работе, посвящённой В. Похлёбкину, пишет:

«Одной из самых известных его публикаций был справочник о кухне каждой советской республики, а также о кухнях отдельных автономных областей, который впервые появился в 1978 году под названием «Национальные кухни наших народов». Большинство работ Похлёбкина по кулинарии не являются строго поваренными книгами, которые сосредоточиваются на рецептах и предлагают очень мало исторического и культурного фона. В работе Похлёбкина дело обстоит скорее наоборот: у него гораздо больше исторических и культурных деталей, чем в других подобных книгах. Это делает его уникальным историком кухни…»

В 1991 году вышла монография «История водки», где Похлёбкин попытался установить, «когда началось производство водки в России и было ли оно начато раньше или позже, чем в других странах». Причиной написания монографии, по утверждению самого Похлёбкина, стал международный спор конца 1970-х годов о приоритете изготовления водки, когда, по словам автора книги, «ряд марок советской водки был подвергнут на внешних рынках бойкоту». Западноевропейские и американские фирмы на основании того, что производство водки у них началось раньше, чем в СССР (в 1918—1921 годах, тогда как в СССР — в 1924 году), подвергли сомнению право «Союзплодоимпорта» продавать и рекламировать свой товар как водку. Советскому Союзу для своих водочных марок (таких как «Столичная», «Посольская», «Пшеничная», «Сибирская», «Кубанская», «Юбилейная») было предложено найти другое наименование, например «спиртовой напиток». Согласно Похлёбкину, винокурение возникло в одном из монастырей Русского государства в 1440—1470-х годах, причём «1478 год следует считать как крайний срок, когда винокуренное производство уже существовало некоторое время». Основываясь на данных по экономике Московского государства XIV—XV веков, заключил, что винокурение в России, вероятнее всего, началось, когда появились излишки хлеба вследствие применения повышающего урожайность трёхполья. В 1982 году Международный арбитражный суд в Гааге, как утверждает Похлёбкин, закрепил за СССР приоритет создания водки.

В старости В.В. Похлёбкин остался в одиночестве: дети уехали за границу. Жил затворником, без телефона и телевизора, зачастую голодал. Писал беспрерывно в стол. К началу перестройки, за сорок лет своей деятельности, издал всего несколько брошюр и две книжки, посвященные Финляндии, хотя являлся автором свыше 50 (другие данные — 42) книг и большого числа статей (в частности — в газете «Неделя»), но большинство его книг было напечатано лишь после распада Советского Союза. Лишь в 1989 году вышли «Словарь международной символики и эмблематики» и первый том книги «Внешняя политика Руси, России и СССР за 1000 лет в именах, датах и фактах».

С тех пор книги пошли одна за другой — и по кулинарии, и по истории. Они раскупались мгновенно, их общий тираж во всём мире составил порядка 100 миллионов экземпляров.

Был женат два раза. Первая жена — эстонка, с ней он познакомился во время работы в Тартуском университете, от этого брака родилась дочь Гудрун. Вторая жена — Евдокия Бурьева, сын — Август Вильямович Похлёбкин, переводчик, сейчас живёт в Германии.

Вильям Васильевич был убит неизвестным(и) в конце марта 2000 года (точная дата смерти неизвестна) в своей квартире в Подольске, где он жил в последние годы один. В.В. Похлёбкин, по армейской привычке, всегда носил с собой отвертку, которой и был убит. Тело было обнаружено Борисом Натановичем Пастернаком, главным редактором издательского дома «Полифакт», который приехал из Москвы в Подольск, так как В.В. Похлёбкин не явился на запланированную встречу и не отвечал на телеграммы. Он же уговорил милицию взломать двери.

Убийство осталось нераскрытым. По одной из версий, оно связано с ценной коллекцией книг и исторических документов, хранившихся в квартире В.В. Похлёбкина, по другой — связано с трудами писателя (со слов родственников, ничего ценного из квартиры не пропало) и является местью — в его организме было обнаружено значительное количество алкоголя, порядка 0,5 л, хотя Вильям Васильевич был абсолютным трезвенником и дегустировал ту же водку исключительно в микроскопических дозах.

После смерти В.В. Похлёбкина осталось большое количество неопубликованных книг по скандинавской тематике. Хоронили бывшего выпускника МГИМО на деньги института и гонорар за неизданные рукописи. Вильям Васильевич похоронен на Головинском кладбище в Москве.

(источник с дополнениями из Википедии)

См. также:

Читать онлайн

Предлагаем также литературу по теме из фонда Канавинской ЦБС:

Произведения:

1. Похлебкин В.В. Большая кулинарная книга / худож.: К. Аккизов [и др.]; под ред. Н. Петуховой. - Москва : Эксмо, 2012. - 992 с.
2. Похлебкин В.В. Внешняя политика Руси, России и СССР за 1000 лет в именах, датах, фактах : справочник. Вып. 1. Ведомства внешней политики и их руководители. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Международные отношения, 1995. - 336 с.
3. Похлебкин В.В. Внешняя политика Руси, России и СССР за 1000 лет в именах, датах, фактах. : войны и мирные договоры: справочник. Вып. 2, кн. 3. Европа в первой половине ХХ в. - Москва : Международные отношения, 1995. - 784 с.
4. Похлебкин В.В. Из истории русской кулинарной культуры. - Москва : Центрполиграф, 2008. - 451 с. - (Классика кулинарного искусства).
5. Похлебкин В.В. История важнейших пищевых продуктов. - Москва : Центрполиграф, 2006. - 553 с. - (Классика кулинарного искусства).
6. Похлебкин В.В. История водки / худож. И.А. Озеров. - Москва : Центрполиграф, 1997. - 404 с. - (Популярная кулинария).
7. Похлебкин В.В. Кушать подано! : репертуар кушаний и напитков в русской классической драматургии с конца ХVIII до начала ХХ столетия. - Москва : Артист. Режиссер. Театр, 1993. - 409 с. - (Из книг для очень умных).
8. Похлебкин В.В. Международная символика и эмблематика. Опыт словаря / худож.: В.Л. Богатырев, А.Я. Михайлов. - Москва : Международные отношения, 1989. - 304 с. : ил.
9. Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов. Основные кулинарные направления, их история и особенности. Рецептура / под ред. Л.И. Воробьевой. - Москва : Агропромиздат, 1991. - 605 с. : ил.
10. Похлебкин В.В. Поваренное искусство и поварские приклады / худож. И.А. Озеров. - М. : Центрполиграф, 2009. - 571 с. - (Классика кулинарного искусства).
11. Похлебкин В.В. Приправы. - Москва : Агропромиздат, 1991. - 64 с. : ил.
12. Похлебкин В.В. Словарь международной символики и эмблематики. - Москва : Международные отношения, 2001. - 560 с.
13. Похлебкин В.В. Тайны хорошей кухни / худож. К. Мошкин. - Москва : Молодая гвардия, 1979. - 190 с. : ил. - (Популярная кулинария).
14. Похлебкин В.В. Урхо Калева Кекконен : политическая биография. - Москва : Международные отношения, 1985. - 288 с.
15. Похлебкин В.В. Финляндия. - Москва : Мысль, 1974. - 72 с. : ил.
16. Похлебкин В.В. Чай, его типы, свойства, употребление. - Москва : Пищевая промышленность, 1968. - 136 с.

О жизни и творчестве:

1. Морозов Ю. Занимательная кулинария В.В. Похлебкина : [о кулинарных книгах В.В. Похлебкина (1923-2000) и его очерк "Салаты"] // Наука и жизнь. - 2005. - № 7. - С. 92-95.
2. Мушкина Е. Похлебкин: великий и упрямый : [Вильям Васильевич Похлебкин - историк-международник, мастер кулинарной публицистики] // Родина. - 2006. - № 7. - С. 113-115.